Berliner Weisse

Una delle poche birre acide al di fuori dei confini del Belgio. Lo stile è poco diffuso al giorno d'oggi ed è prodotto tradizionalmente solo da un paio di produttori.

In ogni modo è uno stile intriso di soria ed apprezzato nel passato tanto da essere definito dalle truppe Napoleoniche come lo "Champagne del Nord"

Dal punto di vista produttivo, non presenta grosse difficoltà come nel caso delle acide Belghe ma le sue peculiarità vanno "addomesticate" ed ottenere un buon prodotto non è comunque cosa da poco.

Ringrazio infine il buon Marco (Sakkara) per i preziosi e fondamentali consigli produttivi ed anche Luca (Santa) assieme al quale ho messo a punto la ricetta e sperimentato la prima cotta di Berliner.