Berliner Weisse

Malti

Pils                             50%

Frumento                    50%

Lolla di Riso                150g per 20 litri

 

Luppoli da inserire nel mash: varietà tedesche o ceche a basso contenuto di alfa acidi (hallertau, saaz) per max 8 IBU finali. NO luppoli da aroma

 

Mash: vedi sezione specifica http://isour.jimdo.com/berliner-weisse/produzione/

 

Ebollizione: NO BOIL

 

OG: 1038    FG: quella che è... comunque intorno a 1005-1000

 

Fermentazione: Lattobacilli della Wyeast (3763): 2 giorni a 25°C, poi inocula US-05 a 18°C. 

 

Rifermentazione in bottiglia: 5 g/L di zucchero

 

Opzioni:

  • si può aggiungere del malto rauch (20-30%) per una versione più originale