Berliner Weisse
Malti
Pils 50%
Frumento 50%
Lolla di Riso 150g per 20 litri
Luppoli da inserire nel mash: varietà tedesche o ceche a basso contenuto di alfa acidi (hallertau, saaz) per max 8 IBU finali. NO luppoli da aroma
Mash: vedi sezione specifica http://isour.jimdo.com/berliner-weisse/produzione/
Ebollizione: NO BOIL
OG: 1038 FG: quella che è... comunque intorno a 1005-1000
Fermentazione: Lattobacilli della Wyeast (3763): 2 giorni a 25°C, poi inocula US-05 a 18°C.
Rifermentazione in bottiglia: 5 g/L di zucchero
Opzioni:
- si può aggiungere del malto rauch (20-30%) per una versione più originale